醉仙鴨的佐料有哪三種類型？

更新時間：2022-04-20 11:50:21    點(diǎn)擊次數(shù)：1350次

吃醉仙鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味，尤其是在冬、春、秋這三季，吃醉仙鴨的味道是特別好的。冬春二季的鴨，肉質(zhì)肥嫩；而秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，此時的鴨子也比較肥壯。而夏季的氣候比較炎熱，空氣濕度也較大，鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮不松脆，口味相對較差。

 
吃醉仙鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風(fēng)味，適應(yīng)不同賓客的口味需好。

一種：用甜面醬加一些蔥段，再配些許的黃瓜條或是青蘿卜條等等，清口解膩；

二種：用蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感比較清香，又帶有一絲辣意，也可解油膩，很受歡迎；

三種：以白糖為佐料的甜食法，如果顧客不喜歡蔥蒜的話，可以選擇第三種。種佐料方式現(xiàn)在是常用的，這樣吃起來口味才是正宗的。

如果醉仙鴨片得好的話，會使得菜肴的造型美觀，同時口味也會更美。醉仙鴨制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。醉仙鴨的方法也有講究，一是要注意趁熱先片下鴨皮吃，這時候的鴨皮比較酥脆香美；接著再片鴨肉吃，這樣就會使得片片有皮帶肉，薄而不碎。