醉仙鴨的存放與保鮮介紹

更新時間：2020-07-10 09:04:48    點擊次數(shù)：1916次

醉仙鴨的存放與保鮮是一種富含蛋白質(zhì)的食物，如果是在夏季，通常在6小時內(nèi)不能使用，迅速增殖的葡萄球菌就不再適合使用。冬天的貯藏時間大約是兩天，但是一定要把肉再加熱，確保肉的味道好聞。

醉仙鴨冷藏后，盡量第二天再吃，這樣可以保證烤鴨的新鮮度，冷藏時間長了，烤鴨的味道會不一樣，肉質(zhì)會有一些柴火的感覺。如果你不喜歡烤鴨過夜的味道，你可以在烤鴨皮上倒些熱油，這樣可以增加一些酥脆感。真空包裝后的醉仙鴨貯存周期大多為1-3個月，且口味不會有太大變化。你也可以把醉仙鴨片切成小塊，然后把鴨肉放入鍋里翻炒，這樣就可以把醉仙鴨的酥脆口感帶出來，香味自然誘人。

如果是在北方的大冬天里，空氣低至攝氏幾度或是攝氏0度，燒鴨怎么保存過夜？那就可以在常溫下保存了。過夜燒鴨用薄膜袋包裹好，放在冰箱里冷藏。在燒鴨需要冷藏保管時，必須待到燒鴨把全身的熱氣散掉時，再放進冰箱。在冰箱里保存的燒鴨，在第二天還要放進燒爐中回爐燒制，使得鴨皮回復酥脆的效果。所以，脆皮燒鴨選擇顏色淡一些的放進冰箱內(nèi)保存起來。

注意的是：剛出鍋的醉仙鴨是脆皮的，放入保鮮柜保存是穩(wěn)妥的方法，雖然可以保證醉仙鴨的鮮嫩度，不過酥脆的口感會有所下降，因此盡量避免醉仙鴨剩余。