李與英醉仙鴨特色制作方法

更新時間：2020-03-07 09:12:18    點(diǎn)擊次數(shù)：1694次

李與英醉仙鴨能得到消費(fèi)者的認(rèn)可，絕對和它的味道有關(guān)，口感誘人，吸引著消費(fèi)者前來品嘗。因?yàn)樘厥獾闹谱鞣椒?，加上?dú)特的配方，制作出來的醉仙鴨才能香味四溢。

醉仙鴨制作首先將鴨頭、鴨翅、鴨掌砍下，鴨肉剁成4厘米見方的塊，一同入沸水鍋稍燙，青、紅椒洗凈去籽去蒂，切滾刀塊；蔥切段。 旺火，放油燒至六成熱，加入配料，姜片、桂皮、八角、草果、香葉煸出香味，加阿香婆醬、鹽、鴨塊、鴨頭、鴨翅、鴨掌煸炒入味，加大蒜子、啤酒燒開，撇去浮沫，用小火煨至酥爛時出鍋。

李與英醉仙鴨提醒，凈鍋置旺火上，放紅油燒熱，再倒入煨好的鴨、青紅椒燜約2分鐘，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，待湯汁稠濃，淋香油，撒蔥段翻勻，裝盤即成。