醉仙鴨加盟店介紹吃鴨的講究

更新時間：2022-07-19 10:02:23    點擊次數(shù)：1392次

醉仙鴨加盟店介紹，吃醉仙鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。尤其是在冬、春、秋這三季，吃烤鴨的味道是Z好的。

冬春二季的鴨，肉質(zhì)肥嫩；而秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，此時的鴨子也比較肥壯。而夏季的氣候比較炎熱，空氣濕度也較大，北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮不松脆，口味相對較差。

如果烤鴨片得好的話，會使得菜肴的造型美觀，同時口味也會更美。烤鴨烤制成后，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴里酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是要注意趁熱先片下鴨皮吃，這時候的鴨皮比較酥脆香美；接著再片鴨肉吃，這樣就會使得片片有皮帶肉，薄而不碎。

吃烤鴨的佐料有三種類型，它們各具不同風(fēng)味，適應(yīng)不同賓客的口味需好。第一種：用甜面醬加一些蔥段，再配些許的黃瓜條或是青蘿卜條等等，清口解膩；第二種：用蒜泥加醬油，也可配黃瓜條或青蘿卜條等，蒜泥口感比較清香，又帶有一絲辣意，也可解油膩，很受歡迎；第三種：以白糖為佐料的甜食法，如果顧客不喜歡蔥蒜的話，可以選擇第三種。第一種佐料方式現(xiàn)在是Z為常用的，而且甜面醬Z好是用“六必居”出產(chǎn)的，這樣吃起來口味才是Z正宗的。

常用的吃醉仙鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、烤鴨片，或是抹上一些蒜泥、醬油、黃瓜條，然后再夾上烤鴨鴨片卷起來吃。