醉仙鴨的規(guī)范切法

更新時(shí)間：2021-10-01 10:35:59    點(diǎn)擊次數(shù)：1548次

針對(duì)醉仙鴨的切法有很多種多樣，很多人認(rèn)為醉仙鴨能夠像涮羊肉那般片著這吃，可是由于做法徹底不一樣醉仙鴨不宜切片。

純正的北京涮羊肉，必須片成108片，還需要一片片肉多.一片片有皮，并且時(shí)間限制在8分鐘之內(nèi)片好。對(duì)于為什么是108片，關(guān)鍵是由于北京涮羊肉來(lái)自山東，而小說(shuō)集里的108湊合在山東，因此 這數(shù)就這樣來(lái)的。

那麼為什么說(shuō)醉仙鴨不宜切片呢？

涮羊肉是烤制出來(lái)的，因而制成品總體圓潤(rùn)。鴨皮與鵝肉分離出來(lái)，便捷切片。

而醉仙鴨是應(yīng)用超高壓高溫的茶油燜炸而成，制成品總體緊實(shí)，不宜切片。