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醉仙鴨
更新時(shí)間：2021-05-27 09:59:07 點(diǎn)擊次數(shù)：2454次
吃醉仙鴨務(wù)必在適合的時(shí)節(jié)里，時(shí)節(jié)不太好則危害口味，尤其是在冬、春、秋這三季，吃醉仙鴨的味兒是特別好的。春冬二季的鴨，肉質(zhì)地肥碩；而秋季秋風(fēng)習(xí)習(xí)，溫度和環(huán)境濕度都非常適合制做涮羊肉，這時(shí)的家鴨也較為肥碩。而夏天的氣侯較為酷熱，空氣相對(duì)濕度也很大，鴨肉少膘薄，品質(zhì)較弱，烘烤后的鴨皮不酥脆，口味相對(duì)性較弱。假如醉仙鴨片得好得話，會(huì)促使菜式的造型設(shè)計(jì)美觀大方，另外口味也會(huì)更好看。
醉仙鴨做成后，要在鴨脯凹塌前立即片下皮和肉擺盤(pán)供食。這時(shí)的鴨肉吃在口中酥香氣美。醉仙鴨的方式也是有注重，一是要留意趁著熱先片下鴨皮吃，此刻的鴨皮較為松脆香美；然后再片鴨肉吃，那樣便會(huì)促使一片片有傳動(dòng)帶肉，薄而不碎。
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