醉仙鴨為什么這么美味，是怎么做成的

更新時間：2024-06-09 11:16:17    點擊次數(shù)：1163次

---

先給大家來介紹一下關于鴨肉的基本知識，關于鴨肉的營養(yǎng)，《本草》稱”仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱"鴨”字由"甲”字和"鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，吃鴨肉能清熱解毒，補虛益氣。

鴨肉不僅含有豐富的多種維生素而且含有很高的蛋白質,而且里面使用的原料茶油的功能也是多多的，它能能降低人體內的血壓、血脂、血糖,防止高血壓、高血脂、心臟病等"富貴病”的發(fā)生?？茖W家在化學實驗中，還發(fā)現(xiàn)它的成分接近于橄欖油，故而有降低膽固醇的功效，更是對治療心血管疾病大有裨益。所以有這方面疾病的老人應該多吃一些鴨肉，對身體好，而且鴨肉的肉質比較松軟，易嚼碎，口味佳。

接下來弄一下準備材料,做大宋醉仙鴨要用到上好的鴨肉,大部分都會選擇優(yōu)質的白條鴨，還有茶油、蒜、醬油、豆瓣醬甜面醬等二十多種中草藥,對，沒錯，你沒看錯，是中草藥！中草藥在中國可謂是獨家專利，中國的草藥文化更是有幾千年的歷史流傳，隨著人們生活水平提高，它已經(jīng)被運用到生活的很多方面，不止治病這一個功能，做美食更是國寶級別的秘密武器，怎么也模仿不來。在菜品中加入中藥，絕了！還有就是烹飪鴨肉時使用茶油再加上中草藥，口味簡直無可挑剔?？傊硐渗営蓭资N中藥精心選料,科學配方,而且還要定時腌制,高溫油炸而成的，做出來的菜品香氣撲鼻，色鮮味美,吃起來外脆內嫩,香酥爽口，食用后既消化健脾開胃、強筋壯骨又有美容養(yǎng)顏，抗衰老多種功效。何樂而不食呢？

它的具體步驟是選用上好的白條鴨宰殺洗凈，把內臟掏空，該去掉的都去掉，用提前配制

好的調味料腌好一天,這是做醉仙鴨很重要的一步，而且一定要腌的時間長一些，這樣才能入味啊然后靜置備用。第二天再將腌制好的鴨洗凈，去掉腌制調料，把鴨子放上炸鴨爐,用高溫炸制,要十分注意溫度，不能太低，溫度對于鴨肉的口感十分重要，而且有直接的影響。只有高溫炸制才能達到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

才能體現(xiàn)醉仙鴨的精髓之處。然后將炸好的鴨子取出來，根據(jù)自己的需要改刀切成合適的大小塊，方便食用，最后再配上蒜、醬油等配料就可以上桌了。當然也可以根據(jù)個人喜好放點香菜點綴一下，看到這些步驟是不是已經(jīng)口水直流了呢？而且已經(jīng)對它有了濃厚的興趣呢？

現(xiàn)在看來，大家是不是發(fā)現(xiàn)醉仙鴨已經(jīng)不單單是一道美食了，醉仙鴨已經(jīng)把美食中藥養(yǎng)生三者結合一體了,不僅能滿足人們對飲食的多種要求，而且還讓食客產生如癡如醉流連忘這的感覺，這樣的菜品在魯菜中真是少之又少呢！怎么樣,聽完敘述，你有沒有對醉仙鴨有了一種沖動呢？其實真的,只要你吃一次就會愛上它！