制作李與英醉仙鴨操作要點(diǎn)

更新時(shí)間：2020-05-15 08:55:20    點(diǎn)擊次數(shù)：1898次

李與英醉仙鴨機(jī)器沿用的是傳統(tǒng)京式炸鴨爐，以高溫炸制，達(dá)到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

1.要配合適用的三相電。醉仙鴨機(jī)器一般都采用三相電，對于普通家庭用電來說，滿足不了需要，可以請電工幫忙改造，一般費(fèi)用不足百元即可達(dá)到目的。對于氣電兩用型機(jī)器，氣接液化氣（普通家用），電仍然使用三相電，改選要求如上。

2.當(dāng)油溫達(dá)到要求時(shí)，可以連續(xù)性炸制，同時(shí)，鑒于鴨子出油的特點(diǎn)，油箱中的油會(huì)不斷地上升，要勤加盛油，以保持醉仙鴨爐油箱的油均衡不漲溢。

3.炸制鴨子時(shí)，要先放身子，將鴨脖及以上部分置于外面。這樣做的目的，是因?yàn)轼啿辈糠窒鄬τ诟共浚右资?，如果一同放于油鍋中，就?huì)造成該部分的焦黑，不利于整體美感的展示。

李與英醉仙鴨因香而出名，始創(chuàng)于清朝乾隆年間原為御用貢品，李與周醉仙鴨加盟創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小投資回報(bào)快。