李與英醉仙鴨的選鴨原則分析

更新時間：2020-01-31 14:35:48    點擊次數(shù)：1539次

李與英醉仙鴨的制作鴨子的選擇是重中之重，雖然鴨子都是一樣的，但肉質是不一樣的，直接影響到口感，如果要做出一道美味的醉仙鴨首先要確保的就是鴨子的肉質。生長年齡不能太長，也不要太短，肉質適中。

鴨肉給很多人的印象就是比較肥膩，如果有吃過李與周醉仙鴨的朋友就能了解到并不是很肥膩，這就跟選用的鴨子有關了，作為專業(yè)的醉仙鴨制作摸一下就能判斷出是否是上好的食材。選購鴨子的飼養(yǎng)期不能超過90天。

李與英醉仙鴨的羽毛要有光澤，潔白無瑕，翅短背長，腿粗而短，胸部豐滿，體軀肥壯。鴨子為5斤半到6斤。鴨子過小則肉柴，過大則有肥膩之嫌。